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panettone

Curso online de Panettone

120.00

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Descripción

Presentación

Panettone una elaboracion muy especial y apreciada que cualquier amante de la pastelería quiere aprender a realizar

El Panettone es una de las elaboraciones de pastelería más preciadas, por su textura, su aroma y sabor. Es una masa compleja de elaborar, laboriosa y con unos tiempos de fermentación muy largos. En este curso online Iván Cortón que elabora uno de los panettones más preciados de España nos comparte su conocimiento. Iván Cortón nos explica el paso a paso de los amasados, fermentaciones, horneado, enfriado del Panettones así como todo lo relacionado con la levadura (levito) para conseguir el resultado deseado.

Por otro lado, también conoceremos los secretos para realizar un roscón con toques mediterráneos. Sus ingredientes, su amasado, tiempo de fermentación y la manera como Iván Cortón lo decora para darle un punto distinto. En ambas elaboraciones nos explica la selección de los ingredientes para conseguir el sabor, el aroma y la textura deseada.